Ученые доказали, что утверждение о том, что термообработка убивает в овощах все полезные вещества - миф. Наоборот - многие овощи даже полезнее употреблять в тушеном или вареном виде, поскольку их обработка высвобождает полезные вещества.
Ученые из США подтвердили это экспериментом. Овощи употребляли две группы - одна - в сыром виде, другая - в термически обработанном. Выяснилось, что у второй группы, которая ела приготовленные овощи, показатели полезных веществ в крови были выше, чем у группы «сыроедов».
Да, сырые
овощи полезны клетчаткой, - согласились ученые. Но приготовленные способствуют лучшему усваиванию организмом гораздо большего количества полезных веществ.
