Британский диетолог Майкл Мосли отметил, что полезность черного хлеба значительно преувеличена. Он сообщил, что этот продукт также имеет вредные свойства для здоровья, в которых люди обвиняют белый хлеб. В некоторых сортах чёрного хлеба присутствуют пищевые добавки, с помощью которых производители улучшают вкусовые качества. Они значительно повышают уровень сахара в крови и очень опасны для диабетиков. К тому же, некоторые производители научились используя красители красить белый хлеб, выдавая его за чёрный. Майкл Мосли рекомендует заменить черный хлеб употреблением цельных злаков. В рацион стоит добавить такие продукты как ячмень, гречка, бобовые, булгур. Эти злаки выступают источником сложных углеводов и будут полезными для всех категорий населения, особенно для тех, кто страдает диабетом.
