Эксперты из Stockholms universitet смогли разработать способ, который позволяет готовить картофель фри без канцерогенных веществ в конечном продукте.
Ученым удалось выяснить, что при добавлении кисломолочных бактерий в обжаренные блюда, к примеру, картофель фри, происходит не только увеличение срока годности продуктов, но и предотвращение образования акриламида, а также различных других вредных микроорганизмов.
В итоге эксперты выяснили, что пятнадцатиминутное нахождение клубней картофеля в растворе, где находятся
молочнокислые бактерии, практически на сто процентов останавливает развитие бактерий, а также акриламида, в готовом блюде.
