Прхладное лакомство, которое не растает, создали
ученые из Эдинбурга. Использовали они для создания такой удивительной и многообещающей новинки специальный белок, содержащийся в японских завтраках - натто.
Этот протеин может связать вместе жир, воздух и воду в мороженом. Это и держит десерт «в форме» - то есть, он не тает, не кристаллизируется. Его консистенция кремообразная и гладкая.В этой технологии, кстати, меньше калорий и жиров, чем в настоящем лакомстве.
Исследователи прогнозируют, что через 3-5 лет такое мороженое уже можно будет приобрести.
