Специалистам давно было известно о том, что брокколи и цветная капуста активно помогают в борьбе против онкологических заболеваний, однако, как именно это происходит, они не знали. Недавно выяснилось, что абсолютно во всех видах капусты имеется вещество изотиоцианат, которое может присоединяться к дефектному белку клетки рака и начать процесс самоуничтожения клетки, апоптоз.
Больше всего изотиоцианата содержится в брокколи и цветной капусте. Он способствует замедлению роста опухолей минимум в два раза. Стоит отметить, что с обычными клетками изотиоцианат никак не связывается.
Лекарство, которое было создано на основе брокколи, проходит испытание в University of Pennsylvania. Результаты, полученные в ходе
экспериментов, показали, что рост раковых клеток в толстой кишке, молочной железе, а также легких замедляется на шестьдесят процентов.
По словам специалистов, чтобы не уничтожить весь целительный изотиоцианат в процессе приготовления, капусту лучше долго не жарить, варить не больше пяти минут, а оптимальным будет, приготовление в пароварке.
