Недавнее медицинское исследование продемонстрировало, что пищевые отравления несут очень большую опасность для
организма человека: яд, который бактерии образуют в пище, может стать причиной развития тяжелого аутоиммунного недуга – рассеянного склероза.
Токсин, производимый бактерией с названием Clostridium perfringens, атакует те же клетки, которые повреждены у людей с рассеянным склерозом.
Данная бактерия ежегодно становится причиной более миллиона случаев пищевых отравлений в США. Проанализировав состав некоторых продуктов питания, ученые обнаружили, что около 13% из них содержат Clostridium perfringens, а около 3% - тот самый
токсин, связанный с развитием рассеянного склероза.
