Специалисты при изучении генетической структуры моркови выявили
гены, отвеающие за концентрацию в овоще витамина А.
По словам ученых, это открытие поможет усовершенствованию моркови. Витамина А, как выяснилось, связан напрямую с каротиноидом - оранжевым пигментом. Эти гены и нашли исследователи. Также они отвечают за стойкость перед болезнями и паразитами, за здоровье глаз и за иммунитет.
Интересно, что раньше морковь была не такой оранжевой, а некоторые
корнеплоды вообще были фиолетовыми или оранжевыми. были желтыми и фиолетовыми.
