Специалистам из University of Alberta (Канада) удалось установить, что в куриных яйцах содержатся не только жиры и белки, но и большое количество антиоксидантов, укрепляющих сосуды и предотвращающих развитие опухолей. Оказалось, в сыром желтке свежего куриного яйца содержится вдвое больше антиоксидантов, нежели в яблоке, или такой же порции клюквы.
Однако, эксперты предупреждают, что в процессе термической обработки, даже кратковременной, количество антиоксидантов в яичном желтке снижается. Поэтому специалисты рекомендуют
употреблять их сырыми или же варить «в мешочек». К тому же приготовление яйца в микроволновке снижает его пользу практически до нуля.
