Известно, что термическая обработка намного снижает количество полезных веществ, которые попадают в
организм, благодаря овощам.
Рекомендуется готовить овощи на пару, тушить или запекать, но жарить и варить - означает «убить» много полезного в этих продуктах.
Однако специалисты подсказывают: есть овощи, которые при варке становятся только полезнее. Это относится к моркови, грибам, помидорам, спарже и шпинату.
При их нагревании активнее происходит разложение высвобождение витаминов и минералов. Это повышает доступность для усваивания организмом
полезных веществ.
