Перепелиные яйца, по сравнению с куриными, содержат вдвое больше
витаминов А и D, больше белка и витаминов группы В. Также в этих яйцах много меди, калия, фосфора и железа, а также кобальт, аминокислоты и никотиновая кислота.
С употреблением перепелиных яиц улучшается память и пищеварение, приходит в норму артериальное давление и после болезней быстрее восстанавливаются силы.
Маленькие по размеру перепелиные яйца - всего 10-12 г хороши в сыром, варёном, жареном, печёном виде. Их добавляют в соусы, салаты, омлеты, суп или картофельное пюре.
Но необходимо помнить, что все витамины разрушаются при термической
обработке более 15 минут.
